蛋制品杀菌锅的分类卧式杀菌锅可分为汽杀、水杀两种杀菌方式，水杀是通过锅炉蒸汽把锅内热水加温到121℃后，根据不同产品进行不同时间的杀菌，达到完全杀掉细菌的目的可分为手动和半自动控制杀菌，适用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐头、饮料制品、蛋制品等食品的杀菌。整机设计合理，运行安全可靠，结构紧凑，操作容易，维修方便、安装简单。

蛋制品杀菌锅的分类热水循环式杀菌锅在工作前可预先把上灌热水迅速放入到下灌内，并根据水泵的流量、蒸汽的流向设置了热水分离器，通过大水泵和大口径管道快速把锅内水经过喷淋装置四面循环，达到杀菌时无死角、假角，并且可避免食品周围产生过热现象，使食品快速、准确地进行灭菌。1、用双罐热水循环进行杀菌，热水罐事先将热水加热到灭菌要求温度，进入灭菌罐进行灭菌，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。2、菌过程中用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。　3、 利用屏幕进行触摸控制。4、压力、温度、杀菌时间自动控制，比手动控制更加。5、压力和温度等数据均呈数字化在触摸屏上显示。

蛋制品杀菌锅的分类适用范围： 

适用于罐头（如：肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（牛奶、豆奶、杏仁奶、椰奶、花生奶、核桃奶等）。包装物可适用于硬罐头（如：马口罐头、玻璃瓶罐头等）特别适合软罐头类（如火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶）。

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